| Dando continuidade ao projeto Verace Pizza Napoletana, “Verdadeira Pizza Napolitana”, temos o prazer de informar que o primeiro Master sobre Verdadeira Pizza Napolitana esclusivamente para Pizzaiolos foi ministrado por mestre Peppe Miele indicado pela Associazione Verace Pizza Napoletana entre o dia 07 a 11/12/2009 no Rio de Janeiro na Universidade Estácio de Sá.
Este primeiro curso faz parte de um projeto bem mais amplo que, coordenado pela Enco em sinergia com a Câmara Ítalo Brasileira de Comercio e Indústria do Rio de Janeiro, tem como parceiros a região Campânia, a Câmara de Comercio de Nápoles, Associazione Verace Pizza Napoletana - AVPN e a IS.ME.CERT. (Certificador), entidade de classificação e certificação de produtos alimentícios.
Este projeto tem como objetivo o aumento das exportações dos produtos ligados a pizza como, por exemplo; o tomate de San Marzano, o azeite de oliva, a farinha, entre outros através de workshops e de contatos direcionados entre importadores brasileiros e exportadores numa parceria promocional com perspectivas de longo prazo, e também pacotes turísticos ligados a gastronomia, “Loucos por Pizza” – “Pazzi per Pizza”.
Outro objetivo é a certificação das pizzarias brasileiras que decidirem servir pizzas rigorosamente napolitanas, aquelas feitas com os conceitos e regras da Disciplinar da AVPN, a mesma que hoje garante a qualidade e a tradição e o direito a receber o selo “STG” - Produto Tradicional Garantido, desde que, após uma prévia inspeção dos órgãos competentes, fique constatada a aplicação a risca desse normativo e o trabalho de um profissional treinado pelos mestres da associação.
Este primeiro curso, como o que aconteceu do dia 30/11 ao dia 04 de dezembro de 2009 em São Paulo, são totalmente gratuitos. Este curso, chamado de "MASTER", destinou-se a profissionais "pizzaiolos" , indicados pela Câmara Ítalo Brasileiro de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro e os experientes professores de gastronomia indicados pelas universidades parceiras da nossa câmara.
A Câmara Italo Brasileira do Rio de Janeiro em parceria com a ENCO, organizou um evento de apresentação do Projeto, com a participação de autoridades e entidades ligadas ao setor de alimentação, saúde e comércio do Rio de Janeiro e teve a participação de representantes Italianos da Região Campânia, da Câmara de Comércio de Nápoles, da Associazione Verace Pizza Napoletana e do IS.ME.CERT.
Gostariamos registrar um acontecimento muito simpático. O mestre Peppe Miele e o Dr. Rubens Piovano, Diretor do Instituto Itaiano de Cultura do Rio de Janeiro que nos apoiou tiveram a grata e feliz oportunidade de se re-encontrar apos quase 12 anos, aqui no Rio de Janeiro!! Ambos se conheceram em Los Angeles onde o mestre é dono de 3 restaurantes e o prof. Rubens era diretor do Instituto Italiano de Cultura nos anos noventa!! Parabens a todos.
Associazione Verace Pizza Napoletana
www.pizzanapoletana.org
Maestro Peppe Miele
www.pizzanapoletana.org/showassoc_eng.php?id=17
www.anticapizzeria.net/mdr/index.html
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